春天里，万物生长，生机勃勃，也是孩子们长身体的好时候。不知道有没有家长朋友和我一样，每天为了给孩子准备早餐而发愁的。早餐，对孩子非常重要，一顿丰盛而又有营养的早餐，可以为孩子一上午的学习和活动提供充足的营养和能量。那么，早餐给孩子吃什么好呢？最近，我经常给孩子蒸鸡蛋羹吃。

鸡蛋的蛋白质含量丰富，而且极易被人体吸收，所以是给孩子补充营养非常好的食物之一。我们在蒸鸡蛋羹的时候，还可以搭配一点坚果一起食用。坚果的营养也非常丰富，它的蛋白质、矿物质和维生素的含量都很高，尤其是亚麻酸、亚油酸等不饱和脂肪酸的含量也很高，对孩子的生长发育和增强体质都有很好的帮助。

我们平时在家里蒸鸡蛋羹的时候，经常会遇到鸡蛋羹有气泡表面不光滑和口感比较硬的情况，那么怎么才能蒸出光滑细腻、口感软嫩的鸡蛋羹呢？下面，我就来和大家聊一聊关于蒸鸡蛋羹的这些事。

『蒸鸡蛋羹的注意事项』

我们在家蒸鸡蛋羹的时候，要想让蒸出来的鸡蛋羹软嫩细滑，我们需要注意以下事项：

1、【蛋液和水的比例】蛋液和水的比例最好控制在1：1.5—1：2之间。水多了，鸡蛋羹发稀不容易成型；水少了，鸡蛋羹容易出硬心，口感不够软嫩。2、【水的选择】蒸鸡羹时，最好加入40-50度左右的温开水（不烫嘴）或凉开水，不要直接加入生水。加入生水，在蒸的过程容易产生气泡，使鸡蛋羹产生蜂窝眼；加入温度过高的热水，会把蛋液冲成蛋花，蒸不出成形的鸡蛋羹。3、【保鲜膜的使用】蒸鸡蛋羹的时候，需要用保鲜膜把盛蛋液的容器封住，这样可以避免水蒸汽泚到蛋液中，能够使鸡蛋羹光滑细腻，口感软嫩。否则，会使蒸出来的鸡蛋羹形成蜂窝状，口感也不好。

『蒸鸡蛋羹的家常做法』

在家里蒸鸡蛋羹，我们还可以在鸡蛋羹里添加一些有营养的食物，来增加它的营养，丰富它的味道。在春天里，我们当地海边盛产一种小鱼——面条鱼。面条鱼颜色洁白，味道鲜嫩，关键是没有刺，含钙量非常丰富，特别适合给长身体的小孩子食用。朋友们看到我这么蒸鸡蛋羹，都夸我说回去也要试一试。下面，一起来看看做法吧：

【食材】鸡蛋、面条鱼

【调料】葱花、香油、盐

【制作步骤】

1、面条鱼洗净放入碗中，磕入1个鸡蛋，放入少量的葱花和少量的盐调味 ，按蛋液和和水1:1.5的比例加入适量的凉开水，淋入少许香油搅拌成蛋液。

2、把打好的蛋液用保鲜膜封住碗口。蒸锅烧水，水开后把蛋液放入蒸锅中，蒸15分钟左右即可。

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